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Carbonara al Tartufo

Carbonara

INGREDIENTI (per 4 persone):

PER GLI SPAGHETTI:

  • 350 g di farina di semola di grano duro
  • 150 ml di acqua tiepida

PER IL SUGO:

  • 150 g di panna fresca di alta qualità
  • 3 tuorli d’uovo bio
  • 1 barattolo di Carpaccio al Tartufo Nero (80 g) dell’Az. Agr. Il Sole di Nebbiano
  • Tartufo fresco a piacere
  • Parmigiano Reggiano DOP, grattugiato finemente
  • Sale marino fine e pepe nero fresco macinato

PREPARAZIONE:

Preparazione della Pasta Fresca: Inizia setacciando la farina su una spianatoia, formando un vulcano con un buco al centro. Versa lentamente l’acqua tiepida nel buco e inizia ad incorporare la farina con le dita, lavorando l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Copri con un panno umido e lascia riposare per 30 minuti.

Creazione della Salsa: In una ciotola, combina delicatamente la panna fresca, i tuorli, una generosa manciata di Parmigiano Reggiano, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Lavora gli ingredienti fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungi il Carpaccio al Tartufo Nero di Il Sole di Nebbiano, incorporando tutto l’olio prezioso contenuto nel barattolo per arricchire ulteriormente il sapore.

Cottura e Assemblaggio: Stendi l’impasto in sfoglie sottili e taglialo a strisce per creare gli spaghetti. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata fino a raggiungere la consistenza al dente. Scola, riservando una tazza dell’acqua di cottura.

In una padella ampia, unisci gli spaghetti alla crema, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura riservata per raggiungere la consistenza desiderata. Salta il tutto a fuoco medio-alto per amalgamare i sapori.

Finale con Tartufo Fresco: Servi gli spaghetti ben caldi, e con un colpo di scena finale, grattugia generosamente tartufo fresco sopra ogni piatto. Completa con una spolverata di pepe nero appena macinato per un contrasto piccante che eleva il piatto.

Con questa ricetta, Il Sole di Nebbiano vi invita a celebrare l’arte della cucina italiana, dove semplicità e qualità si fondono in piatti che raccontano la passione e l’amore per il cibo. Buon appetito!

Per preparare questa ricetta, avrai bisogno di:

Carpaccio di Tartufo Nero Estivo da 80 grammi dell’Az. Agr. Il Sole di Nebbiano: un ingrediente chiave che porterà la tua pasta a un livello superiore, offrendo un gusto intenso e un’aroma irresistibile che solo il tartufo fresco può garantire.

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